白领午饭新选择APP下单去售贩机自取
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[传统食品企业开始借助互联网，跳过商超等中间渠道直达消费者]
从事速冻食品的3全食品开始利用互联网卖盒饭了。
面对传统食品行业本钱上涨、利润率增长难的苦恼，传统食品企业开始借助互联网，跳过商超等中间渠道直达消费者。
3全食品看中的是白领午饭的O2O市场。3全食品董事长陈南接受《第一财经日报》记者专访时表示，3全食品此次项目叫三全鲜食，目前主要通过O2O模式经营布局白领午饭市场。
白领午饭痛点
3全从百亿级速冻食品市场切入到万亿级别的餐饮市场，看似跳入另一个更大的行业，实则进入另一个红海。餐饮市场由于门坎低、竞争剧烈，还面临 四高一低(高食材本钱、高人力本钱、高房租、高税收、低毛利率)和3公消费限制的影响，正处于多年来的低谷，要在这块市场分一杯羹其实不容易。
虽然这块市场早已被众多商家觊觎，可白领午饭照旧存在诸多痛点，中午吃甚么这个问题永久让职场人士苦恼。
虽然以O2O模式为基础的外卖网站已应运而生，却仍存在几大体验痛点。
首先，送餐时间不稳定。订餐页面显示平均送餐时间是40分钟，但实际将近1小时。目前的送餐方式有店员自送与外卖平台配送，中午定单高峰时，什 么方式都来不及。其次，价格照旧较高，一般的外卖在20元左右，若是单份送餐，没法平摊外送费，基本没有价格优势。第三，服务质量不稳定。有些送餐人员为 了赶时间要求消费者下楼取餐，态度很不耐烦，体验非常不好。最后，外卖平台上百家店铺，几千种饭菜，其结果是只有三四家口味尚可，但菜品没有变化，容易吃 腻。
相干第三方调研数据显示，2014年我国餐饮行业O2O在线用户范围达1.89亿人，超过中国网民比例的三分之一;市场规模到达943.7亿元，相比2013年增长51.5%。预计到2017年，餐饮O2O市场规模将突破2000亿元。
人都拿掉
有了市场定位，用什么样的渠道去销售又成为摆在3全鲜食眼前的困难。
陈南向记者表示，最初的构想是遭到国外快餐车的影响，沿用传统售卖情势，用人力快餐车进行便当销售。把快餐车的设计做得非常酷，以此吸引眼球。 这样虽解决了销售问题，本钱不高，也能接近消费者，但推车的人就成了全部链条的核心环节，在未来会成为3全与消费者之间一道难以逾越的鸿沟。
陈南认为：如何跳出传统销售模式，用互联网思惟完全改造全部商业模式?要摒除所有中间环节，就要把中间环节的人都拿掉，那末借助机器是最适合 的方式，因此使用智能贩卖机作为终端的想法在经历了各种尝试后脱颖而出。APP+FUNBOX+中央厨房的新型午饭解决方案因此诞生。
3全鲜食研制了上百种盒饭，不过为了保证标准化生产，每天只提供4种盒饭选择，第二天会根据消费者在APP上的留言和时节等因素的变化调剂盒 饭菜品。下一步3全方面还打算跟一些O2O外卖平台合作，而对商超、便利店这些线下实体店，3全鲜食还没有斟酌。陈南表示，如果跟便利店等线下实体店合作 的话，会增加中间环节，渠道本钱也相应增加，就很难支持目前商业模式下的价格水平。
3全食品通过自建中央厨房解决了上游供应的数量与质量问题，通过APP可以解决消费者购买付款的问题，并嫁接其厨房与客户之间的桥梁。而 FUNBOX则是放在办公楼各大公司内部的便当贩卖机，通过消费者的提早下单，在饭点之前提早将便当放入FUNBOX当中，白领们到了饭点直接自取便可。
这个贩卖机是一个智能冷鲜柜，取餐时只需输入订餐码，预订的盒饭就会从机器中送出来，经微波炉加热便可食用。
陈南认为这类模式解决了目前订餐网站没法标准化的问题：3全利用互联网+及工业4.0双概念打造出的APP+FUNBOX+中央厨房的商业模式，通过中央厨房标准化生产，APP与自动贩卖机负责销售，这样产品标准化与服务标准化能够得以实现。
免费的午饭?
传统企业的互联网+道路其实不好走，食品制造及互联网技术、商业模式等都面临较大挑战。
从家庭备餐到职场正餐，从冷冻速食到冷鲜便当，这样的跨度让企业在冷链技术层面面临更大的挑战，冷鲜便当保质期短，对温控要求比较高。这时候， 3全作为传统食品巨头的优势可以发挥出来，由于在冷链技术的应用上有多年的经验积累，这个困难对传统食品工业领域巨头来讲并不难攻克。
对消费者订餐的时间限制，3全鲜食市场总监杨志告知记者，3全鲜食每周五会开放下一周的菜单，因此消费者最早可以提早一周订餐。至于最晚什么时候 订餐，3全鲜食目前还未做硬性要求。根据此前试运行的市场反馈，有接近50%的消费者会选择在将近用餐时间的10点~12点下单，对消费者下单较晚的情 况，3全鲜食会采取两种办法来解决，一种是采取措施鼓励消费者提早下单，包括提早下单可以有优惠，积分更高或提供赠品等举措来鼓励消费者提早下单;一种 是每次会根据以往定单的情况进行大数据分析，尽量符合该区域需求的同时多预置一些盒饭在其中，便于较晚下单的消费者即时取用。
在市场供应上，3全目前在上海、北京、广州周边地区建立了三个生产基地，目前两个已投产，产能均在日产10万份盒饭以上，可以供应生产基地方圆200千米之内的城市用餐。未来还会根据市场需求情况进一步扩充产能。
卖便当只是第一步，陈南对互联网+的想象空间远不止于此。
未来，便当是我们的爆款，是吸引流量的最大来源之一，掌控流量入口，聚集的大批高黏性用户，通过对大数据进行分析，会衍生出更多的商业模式， 如打造餐桌场景下的电商平台、精准的广告投放、高级会员服务等，为粉丝提供餐桌场景下全方位的体验。陈南表示，以餐桌为场景的垂直电商，未来如果其他 衍生收入高于盒饭，盒饭也可能免费。